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Raymond Chalifoux
La vie en … « rosé »
Si vous le permettez, je débuterai par quelques données chiffrées : pour la Société des alcools du Québec, les ventes de rosés représentent entre deux et trois pour cent du volume total. Mais, si l’on considère les ventes de produits de spécialité « par lot », alors là, les rosés comptent plutôt pour 8% du total. Ce n’est pas énorme, soit, mais ce qui est peut-être plus significatif c’est que les ventes de ce segment - qui à hauteur de 70% surviennent entre le premier mai et le 31 août chaque année - eh bien elles ont augmenté de 20%, l’an dernier!
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Raymond Chalifoux
Ces cartons qui « cartonnent »
Il était presque midi et pour avoir les sens bien aiguisés, délibérément, nous étions à jeun. Nous avons déplacé la table pour l’approcher de la fenêtre et bénéficier ainsi d’un éclairage à la fois intense et naturel. Puis, j’ai disposé sur les napperons blancs le nombre de verres INAO approprié : un pour le chardonnay de France, un pour le malbec d’Argentine, un pour le merlot d’Italie, un pour le tempranillo d’Espagne et un autre enfin pour la syrah de France. Afin de bien asseoir notre verdict, je tenais beaucoup à ce que notre banc d’essai de ces vins nouvellement vendus en épicerie sous la marque Bistro Mundo Import (en contenants Tetra Pak d’un litre) par la firme Vins Arista, - une filiale de Les Industries Lassonde Inc. - se fasse dans les règles.
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Raymond Chalifoux
Buvez-vous « glamour » ?
Ne pas avoir vu l’Afrique du Sud, L’Uruguay, l’Autriche, on peut toujours pardonner… Mais, ici au Québec, nul ne peut songer sérieusement faire le métier de « spécialiste en vin », sans avoir au moins une fois dans le sens du « zig » et une fois dans le sens du « zag », parcouru toutes les grandes régions viticoles de France.
« Il ne nous reste que cette Volvo à moteur turbo. Vous avez de la chance, cette voiture, eh bien c’est vraiment « la totale » : espace, puissance, tenue de route et confort. Oh la la, quelle virée vous allez faire avec ça! »
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Catherine Périnet
Chronique no 1 Crus et Saveurs
Ce qui me passionne dans le merveilleux monde du vin, c’est le plaisir et le sens du devoir accompli des milliers de vignerons qui travaillent avec rigueur et amour. Ce sont de véritables artistes qui nous offrent leurs bouteilles tels des tableaux dont les nombreux éléments et caractéristiques transposent avec justesse l’expression du terroir des vignobles de leurs aïeux. Grandes sont la surprise et la satisfaction que nous éprouvons en présence d’un bon vin qui dévoile une complexité d’arômes et de saveurs. En quelques secondes, nous réalisons que cette complexité provient du jus de raisin, un jus dorloté et manipulé avec soin, fermenté et élevé en fût de chêne provenant d’une vaste forêt de renom! Vous êtes en présence d’un vin qui, à l'aide d'images sensorielles, exprime son élaborat...
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ACSP
CONCOURS DU MEILLEUR SOMMELIER DU QUÉBEC 2006
Suite aux demi-finales régionales qui se sont déroulées le mercredi 15 mars 2006 à Montréal, à l'Institut du Tourisme et d'Hôtellerie du Québec (ITHQ)
les finalistes qui s'affronteront le 15 mai prochain à Bromont sont :
Jean-Louis DOUCET de la région de Sherbrooke
Jacques FECTEAU de la région de Québec
Stéphane LEROUX de la région de Montréal
Véronique RIVEST de la région de Gatineau
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Clef du Vin
La Maîtrise du Temps
La ligne "Professional".
Une gamme technique qui s'adresse à tout amateur de vin recherchant d'abord l'efficacité.
La pastille d'alliage est sertie sur un support d'acier inoxydable alimentaire, surmonté d'un blason en étain.
Le design moderne, épuré, séduira autant le professionnel ( sommelier, oenologue ) que l'amateur averti, qui apprécieront les formes arrondies, sensuelles pour une prise en main naturelle agréable et efficace.
Présenté dans un écrin capitonné, bordé de surpiqûres assorties, chaque modèle de la gamme professional est livré avec une étoffe griffée "Clef du Vin" et un mode d'emploi complet en cinq langues.
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