Tel plat, tel vin

Sec, demi-sec, liquoreux, léger, corsé, blanc, rosé, rouge… autant de vins que de variétés de plats pour les accompagner. Il y a vraiment de quoi se poser mille et une questions quand vient le temps de choisir le ou les vins devant prendre place aux côtés du ou des mets que vous comptez servir à vos invités.

On a beau dire que tous les goûts sont dans la nature, il n'en demeure pas moins que certains accords mets et vin ne sont pas toujours criants de vérité. Ce qu'il faut éviter, au fond, c'est que l'un ait le dessus sur l'autre. Le grand mot à retenir dans ce cas est donc l'équilibre. On pourrait aussi parler de complémentarité; que l'un fasse rayonner l'autre, qu'il permette de mettre en valeur certaines saveurs plutôt que de les dénaturer. Exercice difficile, il faut en convenir

En choisissant un vin bien adapté au plat que vous allez servir, ce dernier verra sa saveur grandement améliorée. À l'inverse, le fait d'unir un vin inadéquat à une certaine préparation risque d'atténuer sa saveur ou, pis encore, d'altérer largement son goût, ce qui serait plus que dommage avouons-le! Certains principes simples peuvent vous faciliter la vie pour, à tout le moins, marier le vin avec le mets que vous offrez à vos convives.

En cuisine, l'un des grands plaisirs est fort probablement l'expérimentation. Tenter de nouveaux agencements, inclure de nouveaux ingrédients dans une recette classique, etc. Bon, le chef-d'œuvre culinaire n'est peut-être pas toujours au rendez-vous, mais il arrive parfois que les résultats soient fantastiques. Il en est de même avec l'accord mets et vin. C'est pour cette raison que nous préférons vous donner les grandes lignes directrices des accompagnements classiques, mais nous n'irons pas jusqu'à vous dicter quels vins précis boire avec tels mets. Vive l'audace !!!

Pour faire apparaître le tableau des agencements classiques, cliquez sur le bouton ci-dessous.