Couper la capsule

Coupez-la où bon vous semble, sous la bague, sur la bague ou au-dessus de la bague. On ne devrait jamais décapsuler à ras la bouteille. Cette façon de faire laisserait un rebord métallique autour du goulot, qui entrerait alors en contact avec le vin; ce qui n'est pas souhaitable.

Enlever le bouchon

Pour retirer le bouchon, tout le monde semble s'entendre sur l'utilisation d'un tire-bouchon avec une vrille assez longue pour faire face aux bouchons plus longs que la moyenne. Prenez soin de ne pas transpercer complètement le bouchon, ce qui aurait deux conséquences : la vis métallique pourrait entrer en contact avec le vin ou, encore, vous pourriez briser le bouchon et le liège éclaté se trouverait en contact avec le vin dans la bouteille.

Après le retrait du bouchon, il faut le sentir. S'il vous offre des odeurs suspectes, vous auriez tout avantage à goûter au vin avant de le servir. Cela évitera de mauvaises surprises à vos convives ou vous sauvera peut-être de leurs railleries.