Il ne s'agit pas ici d'un caprice de vedette. Température trop chaude ou trop froide et voilà que peut s'envoler une partie des qualités intrinsèques de votre vin. Pour éviter ce problème, l'utilisation d'un thermomètre à vin est plus que recommandée. D'une école à l'autre, les températures de service peuvent varier d'un degré ou deux, ce qui n'a rien de catastrophique. Le tableau ci-dessous vous aidera à servir les vins choisis dans toute leur splendeur.

Recommandation générale : Pour amener le vin à la température idéale, l'utilisation de moyens extrêmes est à proscrire. Le seau à glace est probablement la meilleure façon d'arriver à la température idéale et de la maintenir. Pour ce qui est d'utiliser votre congélateur à titre de refroidisseur, rien ne vous empêche de le faire, mais c'est loin d'être la solution idéale.