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Il ne s'agit pas ici d'un caprice de vedette. Température trop chaude ou trop froide et voilà que peut s'envoler une partie des qualités intrinsèques de votre vin. Pour éviter ce problème, l'utilisation d'un thermomètre à vin est plus que recommandée. D'une école à l'autre, les températures de service peuvent varier d'un degré ou deux, ce qui n'a rien de catastrophique. Le tableau ci-dessous vous aidera à servir les vins choisis dans toute leur splendeur.


Catégories de vins

Températures recommandées

Blanc liquoreux, moelleux et rosés modestes

De       6 º   à   7 ºC

Effervescents

Entre   7 º  et    9 ºC

Blancs très secs

Entre   8 º  et  12 ºC

Blancs fins secs

Entre 12 º  et  15 ºC

Rouges légers

Entre 10 º  et  14 ºC

Rouges corsés

Entre 14 º  et  17 ºC


Recommandation générale : Pour amener le vin à la température idéale, l'utilisation de moyens extrêmes est à proscrire. Le seau à glace est probablement la meilleure façon d'arriver à la température idéale et de la maintenir. Pour ce qui est d'utiliser votre congélateur à titre de refroidisseur, rien ne vous empêche de le faire, mais c'est loin d'être la solution idéale.


La température de service
On décante ou non ?
Quand déboucher la bouteille ?
On l'ouvre, cette bouteille ?
Dans quel verre et dans quel ordre ?