Le Canada

Le vignoble canadien s'impose avec la fougue de ses 20 ans, malgré les faiblesses de sa jeunesse. Avec environ 12 000 hectares de vignes répartis dans 4 provinces, soit la Colombie-Britannique, l'Ontario, le Québec et la Nouvelle Écosse, le pays voit l’Ontario produire les 2/3 des vins canadiens. Si ses allures peuvent paraître iconoclastes au premier abord, le vignoble canadien existe bel et bien et est en train de gagner son pari, malgré les conditions climatiques rudes et certaines contraintes imposées à la commercialisation. L'aspect le plus extraordinaire de la production vinicole du Canada est sans aucun doute son potentiel humain et l'influence d'une diversité culturelle apportée par l'immigration. Bien qu'aujourd'hui on compte de plus en plus de variétés de vitis vinifera, qui nécessitent des soins spéciaux en raison des hivers particulièrement vigoureux, les hybrides sont encore couramment utilisés comme cépages de sécurité. Comme partout, les techniques de vinification progressent au Canada et, le Gouvernement canadien s'étant enfin décidé à promouvoir l'image du vin du pays auprès du public, tous les espoirs sont aujourd'hui permis. Son système d'appellations d'origine, le VQA (Vintners Quality Alliance), distingue 2 catégories : une désignation provinciale et une désignation géographique. Seule la production québécoise n’a pas adhéré à ce système d'appellations, alors que la Nouvelle-Écosse devrait joindre les rangs sous peu.

Une garantie pour le consommateur : un vin portant le label VQA provient à 100 % de la zone dont il porte le nom, alors que la législation autorise la commercialisation de vin sous « vin élaboré au Canada » lorsqu’un minimum de 85 % de contenu canadien compose le vin.