Si vous possédez une maison, vous avez peut-être un coin de sous-sol qui ne sert à rien et qui n'est pas passé par le processus de finition, c'est-à-dire que les murs ne sont pas isolés et que le plancher est en ciment ou en terre. Si, en plus, deux des murs sont extérieurs, vous avez les conditions idéales pour transformer vous-même cet espace en cave à vins et ce, à peu de frais.

Tout d'abord, cette pièce doit rencontrer les mêmes critères que tout lieu d'entreposage de bouteilles, à savoir : être à l'abri de la lumière, surtout celle du soleil; ne pas souffrir de vibrations; jouir d'une température entre 7º et 18 ºC (idéalement 12 ºC), pourvu qu'elle ne passe pas d'un extrême à l'autre de manière brusque et continue; maintenir un taux d'humidité situé entre 60 % et 70 %. Si le taux d'humidité ne peut s'élever à ce niveau, il est possible d'y remédier en plaçant un contenant d'eau par terre ou en arrosant le plancher régulièrement.

Souvenez-vous que votre cave en devenir n'a pas à être jolie; ce n'est pas sa fonction. Il est donc inutile de fermer les murs avec du placoplâtre; mais si vous décidez de le faire quand même, assurez-vous d'en choisir un qui résiste à l'humidité. Les murs doivent être isolés pour tenir la pièce à température et humidité constantes (l'utilisation d'un thermomètre et d'un hygromètre est plus que recommandée). Cette isolation peut être obtenue par la pose de laine minérale et de coupe-vapeur. On peut aussi employer des panneaux de polystyrène résistant à l'humidité et donc à la moisissure. Bien entendu, le plafond aussi doit être isolé. Enfin, on s'assure que la porte de la cave soit étanche.

Quand la construction est terminée, il faut penser au rangement des bouteilles. Il est recommandé de planifier l'espace avant de disposer les flacons. Ce plan pourra se retrouver dans votre livre de cave, un livre de bord que vous mettrez à jour chaque fois que vous effectuerez des changements, ajout ou retrait. Il vous sera ainsi plus facile de retrouver les bouteilles, d'évaluer la valeur de l'inventaire, de connaître la date d'acquisition, d'estimer leur apogée, etc.

Il ne vous reste plus maintenant qu'à déterminer sur quel type d'étagères vous désirez que reposent vos précieuses bouteilles. Quel matériau choisir ? Bois, métal, ciment, terre cuite ? Votre budget dictera votre choix. Quelle forme prendront vos casiers ? Carré, rectangle, cercle, losange ? Cette dernière option est à privilégier car, en plus de donner un maximum de rangement, elle assure une grande stabilité à vos bouteilles, peu importe leur forme, et vous n'avez pas à tout déplacer pour en retirer une du casier.

Finalement, s'il vous reste quelques mètres de plancher disponibles, pourquoi ne pas y placer une table qui vous permettra de décanter votre vin directement dans la cave ?

Vous avez l'espace, vous avez la cave ! Et comme vous pourriez y passer de grands moments (le plaisir croît avec l'usage), construisez-la selon vos goûts. Après tout, c'est votre cave.