Vous y voilà ! Votre amour du vin s'est développé à un point tel que vous avez décidé de stocker quelques bonnes bouteilles que vous pourrez boire dans quelques années. Parce que vous les avez payées un certain prix, il serait dommage de perdre l'argent investi à cause de mauvaises conditions de conservation. À défaut d'avoir une vraie cave à vins, vous avez peut-être un endroit dans la maison qui est inutilisé et dont vous pourriez vous servir. Il sera par contre essentiel de respecter toutes les conditions nécessaires à la bonne conservation de vos bouteilles et ce, peu importe l'emplacement que vous aurez choisi.

Température, humidité et variations

Ce sont trois points essentiels en matière de conservation du vin. L'endroit que vous avez choisi pour garder votre vin doit conserver une température stable se situant entre 5º et 19 ºC. Idéalement, cette température devrait se situer entre 10º et 14 ºC en évitant les changements radicaux, du genre passer de 10º à 20 ºC en une seule journée et ce, de façon répétitive. Le taux d'hygrométrie est aussi important, l'idéal se situant entre 55 % et 70 %. Cette humidité permet au bouchon de conserver son étanchéité sans risquer que le vin ne s'évapore. D'ailleurs, la conservation du vin sera optimale en position couché.

Odeurs

Si vos bouteilles doivent cohabiter avec autre chose que du vin, il est important qu'il n'y ait pas de dégagement d'odeurs provenant de la peinture, de l'essence ou même des aliments (ces derniers pourraient mal supporter l'humidité et vous pourriez vous retrouver avec une colonie de bestioles indésirables). Range-t-on ses bas dans le garde-manger ?

Lumière et vibrations

Le vin de garde n'aime pas être dérangé pendant son vieillissement et il déteste les vibrations et la lumière, celle du soleil en particulier. Tel un ours en hibernation, on n'a pas intérêt à le brusquer. Il faut donc s'assurer que son lieu d'entreposage soit exempt de toute vibration. Est-ce que vos bouteilles s'entrechoquent quand un camion roule dans la rue ou quand la machine à laver passe au cycle d'essorage ? Si vous avez répondu oui, elles ne sont pas en sécurité. Votre vin est aussi un oiseau de nuit et la lumière est son ennemi naturel. Son lieu d'entreposage sera donc sombre et muni d'une ampoule de faible intensité.

Si vous désirez en savoir plus sur les différentes options qui s'offrent à vous en matière de caves à vins, vous obtiendrez toute l'information pertinente à la section Les types de caves.